國家標準 稻谷GB1350—1999

1 范圍 
　　本標準規定了稻谷的有關定義、分類、質量要求、檢驗方法及包裝、運輸、貯存要求。 
　　本標準適用于收購、貯存、運輸、加工、銷售的商品稻谷。 
　　2 引用標準 
　　下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準版本的可能性。 
　　GB/T 5490―1985 糧食、油料及植物油脂檢驗　一般規則 
　　GB 5491―1985 糧食、油料檢驗　扦樣、分樣法 
　　GB/T 5492―1985 糧食、油料檢驗　色澤、氣味、口味鑒定法 
　　GB/T 5493―1985 糧食、油料檢驗　類型及互混檢驗法 
　　GB/T 5494―1985 糧食、油料檢驗　雜質、不*粒檢驗法 
　　GB/T 5495―1985 糧食、油料檢驗　稻谷出糙率檢驗法 
　　GB/T 5496―1985 糧食、油料檢驗　黃粒米及裂紋粒檢驗法 
　　GB/T 5497―1985 糧食、油料檢驗　水分測定法 
　　3 定義 
　　本標準采用下列定義。 
　　3.1 早秈稻谷 
　　生長期較短、收獲期較早的秈稻谷，一般米粒腹白較大，角質粒較少。 
　　3.2 晚秈稻谷 
　　生長期較長、收獲期較晚的秈稻谷，一般米粒腹白較小或無腹白，角質粒較多。 
　　3.3 粳稻谷 
　　粳型非糯性稻谷的果實，籽粒一般呈橢圓形，米質粘性較大脹性較小。 
　　3.4 秈糯稻谷 
　　秈型糯性稻的果實，糙米一般呈長橢圓形和細長形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。 
　　3.5 粳糯稻谷 
　　粳型糯性稻的果實，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。 
　　3.6 出糙率 
　　凈稻谷脫殼后的糙米(其中不*粒折半計算)占試樣質量的百分率。 
　　3.7 整精米 
　　糙米碾磨成精度為國家標準一等大米時，米粒產生破碎，其中長度仍達到完整精米粒平均長度的五分之四以上(含五分之四)的米粒。 
　　3.8 整精米率 
　　整精米占凈稻谷試樣質量的百分率。 
　　3.9 不*粒 
　　包括下列尚有食用價值的顆粒： 
　　3.9.1 未熟粒：籽粒未成熟不飽滿，米粒外觀全部為粉質的顆粒。 
　　3.9.2 蟲蝕粒：被蟲蛀蝕并傷及胚乳的顆粒。 
　　3.9.3 病斑粒：糙米胚或胚乳有病斑的顆粒。 
　　3.9.4 生芽粒：芽或幼根已突出稻殼，或檢驗糙米芽或幼根已突破種皮的顆粒。 
　　3.9.5 霉變粒：稻谷生霉，去殼后糙米胚或胚乳變色或變質的顆粒。 
　　3.10 谷外糙米 
　　稻谷由于機械損傷等原因形成的糙米粒。 
　　3.11 雜質 
　　除本種糧粒以外的其他物質，包括下列幾種： 
　　3.11.1 篩下物：通過直徑2.0mm圓孔篩的物質。 
　　3.11.2 無機雜質：泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質。 
　　3.11.3 有機雜質：無食用價值的稻谷粒、異種糧粒及其他有機物質。 
　　3.12 黃粒米 
　　胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。 
　　3.13 色澤、氣味 
　　一批稻谷固有的色澤和氣味。 
　　4 分類 
　　稻谷分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類。 
　　5 質量要求 
　　5.1 早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷按出糙率和整精米率分等級，質量指標見表1。 
表1 秈稻谷質量指標 
等級 出糙率，% 整精米率，% 雜質，% 水分，% 色澤、氣味 
1 ≥79.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常 
2 ≥77.0 ≥50.0 
3 ≥75.0 ≥50.0 
4 ≥73.0 ≥50.0 
5 ≥71.0 ≥50.0 
注：水分含量大于表1規定的稻谷的收購，按國家有關規定執行。 
　 
　　5.2 粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等級，質量指標見表2. 
表2 粳稻谷質量指標 
等級 出糙率，% 整精米率，% 雜質，% 水分，% 色澤、氣味 
1 ≥81.0 ≥60.0 ≤1.0 ≤14.5 正常 
2 ≥79.0 ≥60.0 
3 ≥77.0 ≥60.0 
4 ≥75.0 ≥60.0 
5 ≥73.0 ≥60.0 
注：水分含量大于表2規定的稻谷的收購，按國家有關規定執行。 
　　5.3 各類稻谷以三等為中等標準，低于五等的為等外稻谷。 
　　5.4 稻谷中混有其他類稻谷不超過5.0％。 
　　5.5 各類稻谷中黃粒米不超過1.0％。 
　　5.6 各類稻谷中谷外糙米不超過2.0％。 
　　5.7 衛生檢驗和植物檢疫按國家有關標準和規定執行。 
　　6 檢驗方法 
　　6.1 檢驗的一般規則按GB/T 5490執行。 
　　6.2 扦樣、分樣按GB 5491執行。 
　　6.3 色澤、氣味、口味鑒定按GB/T5492執行。 
　　6.4 類型及互混檢驗按GB/T 5493執行。 
　　6.5 雜質、不*粒檢驗按GB/T 5494執行。 
　　6.6 出糙率檢驗按GB/T 5495執行。 
　　6.7 黃粒米及裂紋粒檢驗按GB/T 5496執行。 
　　6.8 水分測定按GB/T 5497執行。 
　　6.9 谷外糙米檢驗按GB/T 5494―1985中1.5進行檢驗，揀出糙米粒，稱量，計算。 
　　6.10 整精米率檢驗按附錄A執行。 
　　7 包裝、運輸和貯存 
　　包裝、運輸和貯存按國家有標準和規定執行。 
　 
附錄A 
(標準的附錄) 
整精米率檢驗方法 
　 
　　A1 儀器和用具 
　　A1.1 天平，感量0.01g； 
　　A1.2 實驗室用礱谷機、碾米機； 
　　A1.3 谷物選篩。 
　　A2 操作方法 
　　稱取凈稻谷試樣(W0)，經脫殼后稱量糙米總量(W1)，然后從中稱取一定量的糙米(W2)，用實驗碾米機磨成國家標準一等大米的精度，除去糠粉，再揀出整精米粒，稱重 (W3)。 
　　A3 結果計算